Stay Signed In
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
300 gr bulgur
2 büyük kuru soğan
1 demet yesil sogan
Nar ekşisi veya limon
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
Maydanoz
2 corba kasigi biber salçası
1. Soğanları ince ince kıyıp bol zeytinyağında kavurun.
2. Bulgurlari temizleyim bir tencerenin icine alin. Uzerini bir parmak gececek sekilde kaynar su dokun. Kapagini kapatip, bulgurlar yumusayincaya kadar bekletin (10 - 15 dakika kadar). Eger yeteri kadar yumusayip sismedi ise, micro dalgaya birer dakika sure ile pisene kadar tutabilirsiniz. Arzu ederseniz en bastan micro dalgada bulgurlari pisirebilirsiniz.
3. Bulgurlar sogudukdan sonra geri kalan diger malzemeleri de ekleyip biraz yogurun.
Hatay yoresinde bulguru pisirmeden baharatlarla yogurarak elde pismesini sagliyorlarmis. Fakat o is bana zor geldiginden dolayi ben bulguru pisirdikden sonra biraz yogurmayi daha kolay buluyorum.
Kurutulmus Biberden Zeytinyagli Dolma
19 Kasim 2005 deki davet sofram icin yapmisdim...
KURUTULMUS BIBERDEN ZEYTINYAGLI DOLMA
20 tane kurutulmus biber (5 dakika kadar kaynar suda birakilip yumusatilmis)
1 domates - halka seklinde kesilmis (dolmanin uzerini kapatmasi icin)
Yapilisi
1. Fistik ve soganlari zeytinyaginda fistiklar hafif pembelesinceye kadar kavurun
2. Pirinc ve domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin. Uzerine cikacak kadar su ekleyin. Seker ve uzumu de ekleyip 15 dakika hafif atesde pisirin.
3. Atesden indirdikden sonra baharatlerini, ince kiyilmis maydanoz ve dereotunu da ekleyin.
4. Biberlerin icini doldurun (cok siki olmasin)
5. Doldurulmus biberlerin uzerini domates halkalari ile kapatin
6. 2 su bardagi suyu ekleyip orta hararetli atesde suyunu cekinceye kadar pisirin
7. Limon dilimleri ve maydanoz ile susleyip servis yapin
Kuskus Salata
Ekim 10, 2005
Bu hafta sonu bizim icin Pazartesi gunu tatil oldugu icin uzun hafta sonu idi. Ilk defa bir Amerikan futbol macini canli olarak gorme firsatini bulduk. Genelde Pazar gunleri aile gunumuzdur. Bu sefer misafirde kabul ettim. Guzel bir hafta sonu gecirmis olduk.
Kuskus Salata Malzemesi:
1 su bardagi kuskus (pisirip sogutulmus)
1 su bardagi siyah fasulye (konserve olabilir - suzulup yikanacak)
1 su bardagi kucuk parcalara ayrilmis bebek misir (konserve olabilir - suzulup yikanacak)
2 kornison tursu kup seklinde dogranmis
2 corba kasigi tursu suyu
1.5 limon suyu
1 demet dereotu (kucuk dogranmis)
tuz
Yapilisi:
Butun malzemeleri harmanlayip servis yapin
Deryanin Karnibahar Salatasi
Malzemesi:
1 kucuk karnibahar
1 kucuk kutu konserve bezelye ve havuc karisimi (acilip yikanarak konserve kokusu giderilecek)
1 demet dereotu (ince kiyilmis)
1 kornison tursu (kup seklinde dogranmis)
Tuz, limon, zeytinyagi
Uzerine sus icin pul biber
Yapilisi
1. Karnibahari buharda yumusatin (cok yumusak olmasin dagiliyor) ve sogumaya birakin
2. Diger malzemeleri hazirlayin
3. Karnibahari kucuk parcalara ayirin ve hepsini harmanlayin
4. Tuz, limon ve zeytinyagini ekleyin
5. Pul biber ile susleyip soguk servis yapin
Patatesli Bulgurlu Kofte
25 Eylul, 2005
Arkadasim Emele yemege davetli idik. Giderken Patatesli bulgurlu kofte yapip goturdum. Onun harika suslenmis masasinda yer aldi....
Malzemeleri:
4 orta boy patates (haslanip ezilip pure halinde)
1 su bardagi bulgur
1/2 demet maydonoz (yikanip ince kiyilmis)
1 yemek kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
2 orta boy sogan (yemeklik ince kiyilmis)
2 yemek kasigi kuru nane
1 cay bardagi zeytinyagi
1 limon suyu
Tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon, pul biber
Yapilisi
1. Bulguru kapakli bir tencereye dokun. Suyu kaynatip bulgurun 2 parmak uzerine cikana kadar kaynar su dokun. Tencerenin kapagini kapatip bulgur suyunu cekip yumusayincaya kadar bekletin.
2. Diger tarafta patatesleri haslayip pure haline getirip sogutun.
3. Yine ayrica soganlari biraz yagda sarartin. Nane ve de domates biber salcalarini ekleyerek biraz pisirin.
4. Butun malzemeler sogudukdan sonra hepsini birbirine ekleyin. Geri kalan zeytinyagi, tuz, maydonoz, pul biber, limon ve diger baharatlari da ekleyip elinizle kofte gibi sikarak tabaginiza yerlesdiriniz.
5. Arzu ederseniz marul veya maydonozlarla susleyip soguk servis yapiniz.
BEZELYELI KEREVIZ KOKU
18 Aralik 2005
Deryadan ogrendigim kereviz kokunu denedim. Benimkinde bezelye eksik cunku evde yoktu ama yine de cok nefis oldu. Tavsiye ederim.
1 kucuk kereviz koku
1 havuc
2 portakalin suyu (ben 1 greyfurt ve 1 portakal kullandim)
1 limonun suyu
3 mandalinanin suyu
tuz
su
• Kereviz kokunu temizleyip ortasini delin
• Havuc ile kerevizin deligini kapatin. Havuc sikica olsun yoksa dagiliyor
• Kereviz ile havucu birlikde yuvarlak olarak kesin. Biraz dikkatli olmaniz gerekiyor elinizi de kesmemeye dikkat edin.
• Kerevizleri tencereye dizip, portakal, limon, mandalina sularini ve de normal suyu kerevizin uzerine cikincaya kadar ekleyin. Tuzunu da ilave edip kerevizler yumusayincaya kadar pisirin.
• Servis tabaginiza akdarin. Suyu icinde olsun kerevizlerin kurumamasi icin.
• Baska bir tavada sogani biraz yagda kizartin, bezelyeleri de ekleyerek pisirin ve kerevizlerin uzerine dokun.
Yesil Mercimek Salatasi
Yesil Mercimek Salatasi Malzemeleri:
1 su bardagi mercimek (1 tatli kasigi seker ile haslanmis)
1 havuc (rendelenmis)
5-6 kornison tursu (ince dogranmis)
1 demet maydonoz (ince kiyilmis)
1 demet yesil sogan (ince dogranmis)
1 bardak yogurt (suyu suzulmus)
3-4 corba kasigi mayonez
1/2 su bardagi zeytinyagi
Uzerine sus icin ince kiyilmis yesil zeytin ve dogulmus ceviz
Yapilisi:
Butun malzemeler karistirilir ve uzerinin susleri de eklenerek 1 saat buz dolabinda bekledikden sonra servis yapilir.
Kabak Mucveri
Kabak Mucveri
2 orta boy kabak
4 yumurta
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatli kasigi kabartma tozu
Tuz
Un
Yapilisi:
1. Kabaklar yikanir, rendelenir ve suyu hafifce sikilir
2. Maydanoz ve dereotu yikanir ve ince ince kiyilir
3. Yumurta cirpilir ve butun malzemeler karistirilir
4. Arzu edildigi kadar tuz ve alabildigine un eklenir
5. Kizgin yaga kasik ile birer kasik dokulerek kofte seklinde kizartilir.
Nimetin Avokado Salatasi
Avokado
Domates
Kirmizi sogan
Zeytin
Limon suyu
Tuz
Zeytin yagi
Yapilisi:
Butun malzemeler domates salatasinda oldugu gibi kesilir ve salata tabagina koyulur.
Uzerine limon suyu, zeytinyagi ve tuz karisimi dokulup harmanlanir.
Once puf noktalari ile baslayalim. Erik seklindeki domatesler bu tarif icin daha uygun cunku hem cekirdekleri ve suyu az hemde derisi biraz daha kalin.
Domatesleri kaynar suyun icerisine atip tam 1 dakika sonra cikartin ve derilerini soyun. Parmaklarinizin yanmamasi icin yaninizda buz bulundurmayi unutmayin her domates arasinda buz ile parmaklarinizi sogutabilirsiniz.
Domatesleri kucuk kesin. Feslegeni kucuk dograyin. Sarimsagi ezin. Hepsini karistirin ve sirkesini, yagini ve de tuz ile karabiber ile damak tadiniza gore ayarlayin.
Ekmegi kesin ve uzerine bir kasik zeytinyagi surerek firinda biraz isitin. Firindan cikdikdan sonra uzerine domatesli karisimdan bir corba kasigi koyarak ikram edin.
Arzu ederseniz uzerine bir kasik kasar peyniri dokerek susleyebilirsiniz
Patates Salatasi (Rus Salatasi da denir)
4 orta boy patates
1 cay bardagi bezelye (haslanmis)
1 cay bardagi havuc (haslanmis ve ince doranmis)
1 haslanmis yumurta (kucuk dogranmis)
4-5 kornison tursu
Tuz
Mayonez
Kirmizi biber
1. Patatesler tuzlu suda haslanir ve kucuk dogranir
2. Haslanmis bezelye, havuc, yumurta, kornison tursu hep birlikde harmanlanir
3. Arzuya gore mayonez eklenir ve tuzu agiz tadina gore ayarlanir
4. En ust katina biraz daha mayonez eklenir.
5. Arzuya gore suslenir -kirmizi biber veya haslanmis yumurta ile.
2 adet orta boy havuç
2-3 diş Sarimsak
1 su bardağı yogurt (suzulmus)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
Arzuya gore 1 veya 2 kasik mayonez eklenebilir
Uzerine maydonoz veya zeytin
Havuçların kabuklarını temizleyin ve rendeleyin. Havuclari zeytinyagi ile teflon tavada yumusayincaya kadar kavurun. Sogumaya birakin.
Yogurt, tuz ve sarimagi (arzuya gore mayonezi de) karistirin ve havuclara ekleyin. Maydanoz ve zeytinle süsleyin. 1-2 saat buzdolabinda beklettikden sonra servis yapin.
