Stay Signed In
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
Malzemeleri
Tabani icin ceviz, graham crumbs, tuzsuz tereyagi
Uzeri icin eksi krem (sour cream)- bulunmazsa yogurt da kullanilabilir, seker, vanilla
En ustune kiraz receli (Ed Smith - pie topping - cherry)
Ortasina: Labne peyniri, 4 yumurta, seker, limon suyu ve vanilla.
Bu kekin bir gun evvelinden yapilmasi gerekiyor...
Ilk once uzerinin beyaz kremasi hazirlanip buzluga kaldirilir.
Kremasi icin:
500 gr Sour Cream
1/3 su bardagi (cup) seker
1 yemek kasigi vanilla
Hepsi mikser ile cirpilir ve buzlukda dondurulur
Kekin tabani:
3/4 cup un haline getirilmis cevis
3/4 cup Graham crumbs
3 yemek kasigi eritilmis tereyagi
Hep birlikde minciklanarak hamur haline getirilir ve pisireceginiz kabin en altina bastirilir
Kekin ortasi
2 buyuk labne peyniri (Philedelphia cream cheese) her biri 250 gr (tamami 500 gr). Oda sicakliginda olacak
4 yumurta
1 1/4 cup seker
1 yemek kasigi limon suyu
2 yemek kasigi vanilla
Once penir ile seker mikserle cirpilip krem haline getirilir. Peynirleri azar azar bicak ile keserek eklerseniz daha kolay olur. Sonra yumurtalari birer birer ekleyin. En son limon suyu ve vanillayi da ekleyin. Beyaz bir kopuk haline geliyor.
Kekin tamamlanmasi:
Daha evvel hazirladiginiz tabanin uzerine peynirli karisimi dokun. 325 derece firinda 1 saat 15 dakika (ortasi pisene kadar) pisirin.
Firindan cikartin ve uzerine daha evvel buzluga kaldirmis oldugunuz kremayi uzerine yayin. Tekrar firina koyup 15 dakika daha pisirin. Tamamen sogudukdan sonra uzerine kiraz recelini dokun ve en az 3-4 saat (ideal olarak 1 gece buzlukda dondurun).
Servis yapacaginiz zaman donuk olmamali onun icin bir gece buzlukda kaldi ise servis yapmadan 1 saat evvel buzlukdan cikartmaniz gerekir.
Puf noktasi kullanacaginiz tepsiniz. Cheese Cake icin olan alti ayri tepsiler ideal. Yine de tabaga cikartma kolay olsun diye altina ve kenarlarina yagli kagit sermenizde fayda var. Afiyet olsun...
SOBIYET
Malzemeleri
1 kutu baklava hamuru
Sam fistigi (iyice dovulmus)
1.5 su baradagi sut
3 corba kasigi irmik
250 gr tereyagi
Surubu
2 su bardagi seker
1.5 dan biraz daha fazla ama tam 2 degil su
1 tatli kasigi limon suyu
Yapilisi:
1. Sobiyet ici hazirlanir:
Sut ile irmik muhallebi kivamindan biraz daha koyu olacak sekilde pisirilir. Dikkatinizi cekiyorum icinde hic seker yok.
2. Surubu hazirlanir:
Seker ve su kaynama noktasina gelince limon eklenir. Isi yariya indirilip 20 dakika kaynatilir.
4. Hamur (butun katlari ile birlikde) kare yapilacak genislikde (4 cm kadar) seritlere kesilir
5. Daha sonra karelere kesilir. Uzerlerine 1 tatli kasigi irmikli muhallebi, 1 cay kasigi fistik koyulup ucgen sekilde kapatilir ve tepsiye dizilir.
6. Sobiyetler tepside iken uzerine eritilmis tereyagi dokulur.
7. 350 derece firinda pisirilir.
8. Firindan cikinca sicakken surubu dokulur. Surup da o zaman sicak oluyor. Surup tepside calkalayarak sobiyetlerin kenarlarindan icine girmesi saglanir.
9. Uzerlerine sam fisitigi dokulerek suslenir ve buz dolabinda 2-3 saat dinlendirildikden sonra servis yapilir. Ben genelde bir gun evvelinden yapiyorum.
1 Kasim 2005
Deryanin Muhallebili Kurabiyesi
HAMURU icin;
3 yemek kasigi yogurt
1 paket margarin - 250 gr (oda sicakliginda yumusamis)
1 cay bardagi toz seker
1 kabartma tozu
aldigi kadar un (kulak memesi kivaminda)
MUHALLEBISI icin;
2 yemek kasigi yogurt
1 (250 gr) subardagi sut
1 yumurta sarisi (beyazini ayir)
1 vanilya
5 yemek kasigi toz seker
3 yemek kasigi un
3 yemek kasigi kakao
YAPILISI;
Hamur malzemeleri karistirilip iyice yagurulur ve buz dolabinda yarim saat dinlendirilir..
Muhallebi malzemeleride bir kapta iyice cirpilir ve kaynatilir oldukca koyu bir muhallebi yapmak gerekiyor eger tarifteki miktarda un yeterli gelmezse biraz daha un ilave edebilirsiniz ..Muhallebide kaynatildiktan sonra iyice sogutulur sicak olarak yaparsaniz hamuru eritiyor ve kurabiyeler patliyor...
Hamur elininizde acilip icine daha onceden ayirdiginiz yumurta beyazi surulur muhallebi ilave edilir ve kapatilarak yuvarlak sekil verilir ..
350 F firinda hafif pembelesene kadar pisirilir cikinca sicak sicak pudra sekerine bulanir..
29 Ekim 2005
Kizlar Halloween (cadilar bayrami) den esinlenerek muffin pisirmek istediler. Artik genc kiz olmaya yon tuttuklarindan sekerli ve yagli seyleri cok sevmelerine ragmen, az yemeye calisdiklarindan dolayi internetten az yagli tarifler arastirdim ve sonucunda da buldum. Beni en cok endiselendiren uzerinin kremasi olmustu ama hersey tahminimden guzel oldu. Suslerini cocuklar yapdigi icin sekilleri biraz bozuk ama tadi gayet guzeldi.
Yagsiz muffin and krema:
Pastasi
3 yumurta (beyaz ve sarilari ayrilmis)
Bir tutam tuz
1 cup (250 gr) seker
1 cup (250 gr) un
1 tatli kasigi vanilya
2 corba kasigi kakao (arzu edilirse eger)
Yumurtanin beyazlarini tuz ile kar gibi beyaz olup biraz katilasincaya kadar cirpin. Sekeri yavas yavas ekleyip cirpmaya devam edin. Bir baska kapta yumurta sarilarini rengini degistirinceye kadar cirpin. Iki karisimi birbirine ekleyip cirpin. Diger malzemeleri de yavas yavas ekleyip cirpmaya devam edin. Cig pasta kivamina gelince pasta veya muffin kalibina dokup pisirin.
Kremasi
1 yumurtanin beyazi (buzlukda sogutulmus ama donuk olmayacak)
3/4 cup (180 gr) seker
1/4 tatli kasigi karbonat
1 tutam tuz
1/2 tatli kasigi vanilya
1/2 cup (125 gr) kaynar su
Butun malzemeler bir kaba konup uzerine kaynar su dokulup makinanizin en yuksek hizinda cirpin. Bayagi uzun bir sure cirpilmasi gerekiyor. Krema yukselip koyulasincaya kadar cirpmaya devam edin.
Kremayi pastanizin uzerine surun. Biz seker ve cukulata parcalari ile susledik.
Muzlu Ekmek/Muffin
Muzlu Ekmek/Muffin
1 yumurta (cirpilmis)
3/4 su bardagi seker
1/2 su bardagi sut
1 3/4 su bardagi un (300 gr)
1/2 cay kasigi karbonat
1.5 cay kasigi kabartma tozu
3/4 cay kasigi tuz
1 su bardagi ezilmis muz (3 orta boy ve iyice olgun)
Arzu edilirse (bence mutlaka konulmasi gerekir)
1/2 su bardagi dovulmus ceviz
1/2 cay kasigi tarcin
Biraz degisiklik icin arzuya gore 2 orta boy elma (kucuk dogranmis) eklenebilir. Ben pek eklemiyorum.
Yapilisi:
1. Muzlar ezilir.
2. Yumurta cirpilir.
3. Seker yumurtaya eklenir ve diger malzemelerde teker teker her pastada oldugu gibi eklenir.
4. Pasta hamuruna en son muz, ceviz ve tarcin eklenir
5. Yaglanmis ekmek kalibina dokulup 350 derecede 1 saat kadar pisirilir.
Sevgilim kurabiyesi
1 su bardagi hindistan cevizi (kuru)
1 su bardagi seker
2.5 su bardagi un
3/4 su bardagi tereyagi (oda sicakliginda)
2 yumurta
1 cay kasigi vanilya
Kremasi
1 su bardagi pudra sekeri
1/2 cay kasigi vanilya
3 corba kasigi sut
Hindistan cevizi ve sekeri robottan gecirip un haline getirin
Ayri bir kabin icerisinde tereyagi ve unu karistirin (puturlu bir karisim haline gelir). Hindistan cevizi ile seker karisimini ekleyin. Daha sonra cirpilmis yumurta ve vanilyayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.
Hafif unlanmis tahta uzerinde 1/2 cm kalinliginda acip istediginiz sekilde kesin ve 350 dereceye isitilmis firinda 8-10 dakika pisirin (kenarlari biraz sararincaya kadar).
Sogudukdan sonra uzerine kremasini surun ve arzuya gore susleyip servis yapin. Servis yapmadan evvel kremanin tamamen katilasmasini bekleyin (1 saat kadar)
26 Subat 2006
Sour Cream (Eksi Krema) Pastasi
Bu pasta hafif ve guzel ancak Turkiyede eksi krema bulunmadigindan dolayi bazi kimseler icin pratik olmayabilir. Portakal agaci sitesinde eksi krema yerini tutan bir karisim tarifi gordum ve de tariflerde kullanildiginda basarili gorunuyor. Sizlere kolaylik olmasi amaci ile onu da ekliyorum....
Eksi Krema yerine:
2 su bardagi - Yaklaşık 300gr - lor peynirini rondoya koyun, koyu kıvamlı bir krema elde edene kadar azar azar süt ilave edip karıştırın
Malzemeleri:
1 su bardagi (250 gr) margarin (oda sicakliginda)
1 1/4 su bardagi seker
3 yumurta
2 cay kasigi vanilla
1 cay kasigi tuz
2 su bardagi flour
1.5 cay kasigi kabartma tozu
1 su bardagi eksi krema
1/2 cay kasig karbonat
Pastanin ust ve alti icin karisim:
2 corba kasigi esmer seker
1 cay kasigi tarcin
1/4 su bardagi ceviz (robottan gecirilip un halinde)
Yapilisi:
1. Yumurta, seker, margarin birlikte rengi cok acik sari hatta beyaza yaklasacak kadar cirpilir.
2. Diger malzemeler teker teker ilave edilerek kivamina gelinceye kadar cirpmaya devam edilir.
3. Pasta 1/4 unu bir baska kaba ayirilir
4. Ust ve alti icin verilen malzemeler eklenerek cirpilir ve iyice karistirilip kahverengi bir karisim elde edilir.
5. Iyice yaglanmis pasta kalibinin altina kahverengi pasta hamuru, ortasina beyazi ve en ustune tekrar kahverengisi dokulur
6. 350 dereceye isitilmis firinda 45 dakika pisirilir.
Cilekli Tart
Alt tabaka
24 cukulatali buskuvi iyice kirilmis (graham crackers)
(Ben vanilyali kullandim)
125 gr erimis tereyagi veya margarin
1 kucuk cay bardagi (1/4 cup) seker
Ust tabaka
373 gr (1.5 cup) Cool Whip (krem santi)
1 buyuk paket (113 gr) cukulata pudding - hazirlanmamis hem kakao hemde kremayi koyulastirma gorevi yapmasi icin
250 gr (1 cup) eksi krema (sour cream)
1 paket (yarim kilo) cilek
Sus
2 corba kasigi tereyagi
1 tane acili ve koyu cukulata
Yapilisi
Alt tabaka icin tereyagi eritilir. Un haline getirilmis buskuvi ve seker ile karistirilip alti ayrilabilen pasta kalibinin altina iyice bastirilip duzgunlestirilir.
Ust tabaka icin yazilmis olan butun malzemeler (cilek haric) birlikde cirpilip pasta kalibina aktarilip uzeri duzeltilir.
Yikanip temizlenmis cilekler ince kesilip pastanin uzerine guzelce dizilir. En ustune tereyagi ile cukulata birlikde eritilip kasik ile gezdirilir.
Puf noktalari: Kalipdan cikartilmasini kolaylastirmak icin pasta kalibinin altina yagli kagit serin. Pastaniz hazir olunca yarim saat kadar buzlukda bekletin ve ondan sonra servis tabagina alinmasi daha kolay olur.
Muzlu Pudding (Muhallebi)
1 su bardagi (250 gr) seker
3 yumurta
2 su bardagi (1/2 kilo) sut
1 tutam tuz
2 dolu corba kasigi misir nisastasi
1 cay kasigi vanilya
2-3 olgun muz
goflet
Yapilisi:
1) Yumurtalar seker ile iyice cirpilir
2) Tuz, misir nisastasi, ve sut yumurtalara eklenir
3) Orta hararetli ocakda devamli karistirilarak muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirilir
4) Atesden alinip vanilya ilave edilir
5) Kaliplara bir kat goflet, bir kat yuvarlak kesilmis muz ve bir kat muhallebi olarak yerlesdirilir
6) Buz dolabinda sogutuldukdan sonra arzu edildigi gibi suslenip servis yapilir.
Serah'in Snickerdoodle cookies
1/2 su bardagi (250 gr) margarin
1/2 su bardagi (250 gr) sivi yag (veya crisco shortening)
1.5 su bardagi seker
2 yumurta
3 su bardagi un
2 tatli kasigi karbonat
1 tatli kasigi kabartma tozu
Bir tutam tuz
1. Margarin, yag, seker ve yumurta iyice cirpilir
2. Diger malzemeler eklenerek yumusak bir hamur elde edilir
3. Hamur 10 dakika bekletilir
4. Uzeri icin seker ve tarcin karistirilir
5. Hamurdan kucuk toplar yapilip tarcinli sekere bulanir
6. 400 derece firinda 8 ile 10 dakika kadar pisirilir
EVRIMIN ELMALI PASTASI
2 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi sut
2 su bardagi un
3 elma
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tarcin
Yapilisi
1. Un ve kabartma tozu elekden gecirilir.
2. Yumurtalar seker ile cirpilir
3. Sut, un ve kabartma tozu eklenir
4. Elmalardan 2 tanesi kup kup dogranir ve tarcinla birlikde ilave edilir.
5. Son (yani 3uncu elma) dilim dilim dogranarak kalibin uzerine sekilli olarak dizilir
6. Firina verilip uzeri kizarincaya kadar pisirilir (Ben pastalari genellikle 350 derecede 35 - 40 dakika pisiriyorum)
ELMALI KURABIYE VE YOGURT TATLISI
Nazanin Elmali Kurabiyesi
Hamuru:
250 gram margarin
3 yemek kasigi yogurt
1 cay bardagi pudra sekeri
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 " " vanilya
Alabildigi kadar un
Ici:
5 orta boy elma
2-3 corba kasigi seker
1 corba kasigi tarcin
Arzu edilirse 2 corba kasigi ceviz
Hamuru butun malzemeleri ile yogurulup yumusak bir hamur yapilir.
Ici elmalar rendelenip seker ile biraz pisirilir ve daha sonra tarcin ve ceviz eklenir ve sogutulur.
Hamur avuc icinde acilip icini ekleyin ve kurabiye seklinde kapatilir. 380F'da pisirilir ve sonra pudra sekerine
bulanir.
Un kurabiyesi (Shortbread cookie)
1/2 su bardagi nisasta
1/2 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi un
3/4 su bardagi tereyagi (oda sicakliginda)
1 tatli kasigi vanilla
1. Tereyag haric diger malzemeler birlikde elenir.
2. Yumusak tereyagi eklenip hamur yapilir (eger hamur cok yumusak gelirse yarim saat dolapda bekletilebilir)
3. Kucuk toplar yapilip tepsiye dizilir
4. 300 derece sicaklikdaki firinda 15-20 dakika pisirilir. Kenarlari biraz pembelesmeye basladigi zaman pismis demekdir.
5. Eger vereceginiz dekor kurabiyelerin seklini etkileyecek ise firindan cikar cikmaz yapilmasi gerekir. Ornegin biz "Hersey Kisses" cukulata parcalarinin uzerinde dik durmasini istedigimiz icin kurabiyeler sicakken cukulatalari uzerlerine bastirdik.
Arzu edilirse uzerleri biraz bastirilip recel de konulabilir.
Iskoclar genelde bu kurabiyelere kucuk kiremit seklini veriyorlar yani dikdortgen kesip catal ile delikler yaparak.
Afiyet olsun..
Ceviz Pie
3 Yumurta, biraz cirpilmis
1 su bardagi light misir surubu (corn syrup - golden)
1 su bardagi seker
2 corba kasigi tereyagi
1 cay kasigi Vanilla
1.5 su bardagi yarim kesilmis ceviz
1. Pasta butun malzemeleri ile normal pasta gibi yapilarak 350 derece firinda pisirilir. Iyice sogudukdan sonra ikiye kesilir.
2. Kremasi icin sut ve sekerin yarisi orta sicaklikda isida kaynatilir. Diger tarafta yumurta ve geri kalan seker cirpilir. Vanilla ve tuz eklenir, misir nisastasi teker teker eklenir. Hepsi yavas olarak sute eklenir ve pisirmeye devam edilir. Pisen krem uzeri kapatilarak en az 3 saat buz dolabinda dinlendirilir.
3. Uzerinin sosu hazirlanir. Orta hararetli isida krem kaynatilir. Icine cukulata eklenir ve kremada eritilir. Isidan alinip sogumaya birakilir.
4. En son islem keki toparlamakdir. Kekin ortasina sogumus krema koyulur. Kremanin uzeri kekin uzeri ile kapatilir. Cukulata sosu uzerine dokulur ve kucuk sekerlerle suslenir.
Sihirli Santa Buskivisi
1 tane 300 gr. lik Eagle Brand condensed sut
2 su bardagi buskuvi kirintisi (veya graham wafer crumbs)
3/4 su bardagi tereyagi
1/2 su bardagi ceviz (ince dogranmis)
3/4 su bardagi cukulata parcalari (semi-sweet)
1 su bardagi hindistan cevizi
1 su bardagi kucuk marshmallows
Tabani: buskuvi kirintilari, yag ile karistirilip 3.5 lt lik bir tepsinin altina iyice bastirilir. Altina yagli kagit sermeyi unutmayin yapismamasi icin.
Uzerine Eagle brand sutununun 2/3 unu dokun
Geri kalan kuru malzemeleri (ceviz, cukulata, marshmallow, ve hindistan cevizi) uzerine dokup hamuruna biraz bastirin. Geri kalan Eagle brand sutunu dokun
350 derece firinda 25-30 dak pisirin. Iyice sogudukdan sonra kesin. 24 tane falan yapiyor.
