Stay Signed In
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
Simit tarifi rahmetli annemden bana kalan bir hatira. Bundan 35 sene evvel bu tarifi tutturup Kanadada simit ozlemimizi gidermemizi saglamis oldugundan dolayi benim icin hatirasi buyukdur.
Simit
5 bardak (American Olcusu ile) un
1 cay bardagi (Turk Cay bardagi) sivi yag
2 tatli kasigi maya
1 turk cay bardagi ilik su
1 cay kasigi seker
2 tatli kasigi tuz
Uzerine
1 yumurta
2 turk kahve finacni sut
1 dolu corba kasigi pekmez
Kavurulmus susam
Yapilisi:
1. 1 turk cay bardagi ilik suda 1 cay kasigi seker eritilir ve maya karistirilip 15 dakika mayalandirilir. Maya iyice kabarip su bardagini dolduruncaya kadar.
2. Un, Maya, yag ile su ilave edilerek yogurulur ve kulak memesi kivaminda bir hamur elde edilir.
3. Hamur en az 2 saat dinlendirilir.
4. Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilip 20 cm buyuklugunde cubuklar elde edilir.
5. Cubuklar daha sonra birbirine sarilir ve sac orgusunu andiracak sekil verilir.
6. Elde edilen sac orguleri halkalar yapilir.
7. Sut, yumurta ve mahlep genis bir kapta karistirilir
8. Halka simitler once sutlu karisima sonra susama batirilip yaglanmis tepsilere dizilir
9. 350 firinda kizarincaya kadar pisirilir
"Sana" Boregi
Citir Citir Borek, Yagli Borek, Sana boregi..... Bizim evde en cok sevilen ve de hemen hemen her misafire yapilan bir borek. Kanada ve Amerikada yasayip, boregi ozleyenler icin hem yapmasi kolay hemde Turkiyedeki boreklerin tam tadini veriyor...
Hamurunun Malzemesi:
1 su bardagi siviyag
2 su bardagi su
1 cay kasigi tuz
Alabildigine Un
5 corba kasigi margarin (Ben Crisco bitki yagi kullaniyorum) - oda sicakliginda olacak
Arzu ettiginiz borek ici.
Boreklerin uzerine 1 yumurta sarisi
Benim yaptigim borek ici:
500 gr dana kiyma
3 buyuk kuru sogan (ince kiyilmis)
1.5 corba kasigi domates salcasi
Tuz, Karabiber
Hamuru:
Margarin haric butun malzemelerle kulak memesi kivaminda bir hamur yugurulur. Unlanmis zemin uzerinde acabildiginiz buyuklukde acilir. Margarin (yani Crisco) her tarafina acilan hamurun her tarafina surulur. Ortasinda tabak buyuklugunde yuvarlak bir kisim kalarak etrafi 8 ucgene kesilir.
Ucgenler teker teker ortada ayirilmis tabak buyuklugundeki parcalarin uzerine bir bohca gibi kapatilir.
Uzerine strec kapatilarak birkac saat buz dolabinda dinlendirilir.
Bu arada icin hazirlanir: Sogan ile kiyma kavurulur icerisine salca ve baharati da eklenir ve sogumaya birakilir.
Hamurdan bezeler tabak buyuklugunde acilir ve ucgenlere kesilir. Ici koyularak sarilir. Uzerine yumurta sarisi surulur ve arzuya gore corek otu veya susam da koyulabilir. 350 derece firinda 45 dakika pisirilir.
Yalanci Cig Borek
Neden yalanci diye soracaksiniz. Cunku fazla yag sihhatli olmadigi icin normalde yagda kizartilan cig boregi teflon tavada veya grill de cok az yag ile pisiriyorum. Tabii ki yagda kizartma kadar yumusak olmuyor ama ben cocuklari boyle alisdirmis oldugum severek yiyiyorlar.
Yalanci Cig Borek:
Hamuru
3 su bardagi un
2 corba kasigi yogurt
2 corba kasigi siviyag
tuz
su
Ayrica
5 corba kasigi siviyag (hamurun aralari ve de piserken kullanmak icin)
Ici:
250 gr kiyma
2 orta boy sogan
2 domates (veya 1 corba kasigi domates salca)
Tuz, Karabiber, Maydanoz
Arzu edilirse 1 sivri biber
Hazirlanisi:
1. Hamuru butun malzemeleri ve su ile kulak memesi yumusakliginda yogurunuz.
2. Bes (5) yuvarlak top yapiniz
3. Her topu buyuk tabak boyutunda aciniz
4. Acdiginiz hamurun uzerine firca ile biraz siviyag surup ust uste diziniz ve 30 dak kadar dinlendiriniz
5. Hamurlar dinlenirken, butun malzemeleri karistirarak icini hazirlayiniz.
6. Dinlenen hamurdan yumurta buyuklugunde parcalar kopartarak un serpilmis zeminde tabak kadar aciniz. Icini ince bir kat yarim daire seklinde duzenleyip yine yarim daire seklinde kapatiniz (piserken acilmasin diye kenarlari kapatirken biraz su kullanilmasi gerekebilir). Ben bazen yarim daireyi ikiye kesip ucgen de yapiyorum.
7. Grillde uzerine firca ile yag surerek pisiriniz.
Tart Boregi
Tart Boregi
1 yumurta (beyazi hamuruna, sarisi uzerine)
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi erimis margarin
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi kabartma tozu
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi sut
Alabildigine un
Uzerine corek otu
Corek otu ve yumurtanin sarisi haric butun malzemeler ile yumusak bir hamur hazirlanir. Hamur esit iki parcaya ayilirlir. Merdane ile acilip bir kati tepsinin altina serilir. Ortasina borek ici koyulur. Ustu icin kalan hamur acilir ve uzerine kapatilir. En uste cirpilmis yumurta sarisi surulur ve corek otu serpilir. 350 derece firind pisirilir.
Peynirli Pogaca - En cok begenilen pogaca
Peynirli Pogaca
250 gr tereyagi (oda sicakliginda)
2 yumurta (birinin sarisi uzeri icin ayirilacak)
1 tatli kasigi tuz
1. Mayayi seker ve ilik sutde kabartin
2. Yag, yumurta, tuz, un ile karisitirarak yumusak bir hamur elde edin. 10 - 15 dakika dinlendirin
3. Findik buyuklugunde toplar alin ve avucunuzun icerisinde acin.
4. Bir cay kasigi icinde da alip top seklinde kapatin
5. 350 derece firinda 25- 30 dakika pisirin
Afiyet olsun
Kiymali, Ispanakli ve Pirincli Borek
Kiymali, Ispanakli ve de Pirincli Borek
200 gr dana kiyma
Yarim demet yikanmis temizlenmis ispanak
2 avuc pirinc
2 corba kasigi domates salcasi
2 buyuk kuru sogan
tuz, karabiber
Hazir hamur
1 yumurta
1 su bardagi sut
2 corba kasigi siviyag
3 corba kasigi yogurt
Icinin hazirlanmasi:
1. Ince kiyilmis sogan kiyma ile orta hararetli ateste kavurulur
2. Icerisine baharatlari eklenir
3. Pirinc eklenir ve karistirarak pisirilir
4. Ocakdan indirilir ve daha onceden temizlenip ince kiyilmis ispanak icersine karistirilir ve kapagi kapatilip biraz soguyuncaya kadar bekletilir.
5. Hamurun aralarina surulmek uzere sivi bir karisim hazirlanir. Sivi karisim soyle yapilir: Yumurta ve yogurt cirpilir. Icerisine sut ve yag eklenip biraz daha cirpilir.
6. Tepsinin altina 2 kat ve uzerine 2 kat olmak uzere hamur ayirilir.
7. Tepsinin altina ilk kat hamur yerlestirilir. Arasina yumurtali karisimdan surulur ve ikinci kat hamur serilir.
8. 2 kat hamurun uzerine ici yayilir.
9. Yine uzerine iki kat hamur yerlestirilir (arasina yumurta karisimi surerek). En ustune yine yumurta karisimi dokulur.
10. 350 derece firinda pisirilir.
Talas Boregi
Talas Boregini ben "Tenderflake" marka hamurun sebze yagi ile yapilmis "Puf Pastry" olani ile yapiyorum. Hamur 1 dikdortgen paket icerisinde iki parca. Her parcasi 4 talas boregi yapiyor.
Boregin Ici:
Dana parca et
1 sogan
2 corba kasigi domates salca
1 su bardagi buzlukda dondurulmus olan bezelyelerden
Tuz, karabiber, kekik (thyme)
Uzerine: yumurta sarisi ve corek otu
Ben baharat ve bezelyeler haric, diger malzemeleri duduklu tencerede hic su katmadan pisiriyorum. Tencereyi actikdan sonra bezelye ve baharti ekleyip kapagini tekrar kapatiyorum. Daha sonra suyunun buyuk bir kismini suzup bir tabaga aliyorum.
Bir parca hamuru kare seklinde acip dort paracaya kesilir. Her parcanin ortasina icinden bir corba kasigi koyulur ve bohca seklinde sarilir. Tepsiye ters cevirilerek yerlestirilir. Uzerine yumurta sarisi ve corek otu dokulerek pisirilir.
